Nome Scientifico
Aristaeomorpha foliacea.
Descrizione
Crostacei molto apprezzati per la loro carne pregiata, dal colore rosso intenso e dal sapore delicato e dolce. Si distinguono per il colore rosso vivo, che mantengono anche dopo la cottura.
Provenienza/Pesca
Pescato FAO 37
Stato
Prodotto abbattuto a bordo.
Allergeni
Crostacei.
Porzioni
Le porzioni variano a seconda della preparazione. Considerare circa 250gr a persona.
Valori nutrizionali (100g parte edibile, crudo)
Calorie: 90 Kcal
Proteine: 19 gr
Grassi 1 gr
Carboidrati: 0,5 gr
Conservazione
Il prodotto fresco si conserva in frigorifero (0°/+4°C) per 1-2 giorni.
Preparazione/Consigli
Si prestano a diverse preparazioni: alla griglia, in padella o al vapore. Ottimi soprattutto crudi, marinati o in tartare. È importante non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi.
Recensioni
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